我知道我開始迷地獄廚房的時間有點leg…
節目除了看人家做菜以外就重要的就是看主廚Gordon Ramsey抓狂大吼大叫!
裡面參賽者整天吵架在我們看來感覺都像做效果成分居多
只有主廚的反應最自然~也最有梗(噗~)
話說我看了幾季下來反應超後知後覺…
竟然完全沒發覺Ramsey是英國人!?
也難怪節目裡每天的菜單都看的到英國菜的影子
印象最深的就是整天在吼：肉是生的! 飯根本沒熟! 全都焦了!(大概)
但每次菜單裡一定都會出現的威靈頓牛排真的一出場就很吸引注目
怎麼會有天才想的出把牛排肉包在酥皮裡?!
難度感覺也太高….
而後又發現連Ramsey自己開的餐廳裡這道菜也一定會出現
看來威靈頓牛排一定有某程度的威力!
想想澳洲什麼肉最便宜…牛肉!
那就來試試看吧!
食材：
1. 牛排肉*2 (正統是使用菲力牛排,但拮据日子下我們使用較平價的牛排)
2. 洋蔥*1 (再一次..正統作法是使用香菇!但香菇貴到讓人流淚…所以拮据下再次找替代品)
3. 火腿片*2 (最後一次…找不到或是瞎了眼找不到帕瑪Parma火腿…不過我們狠下心買了Silverside Ham替代)
4. 派皮*2
5. 蛋*1
6. 海鹽、胡椒
選擇了小塊的牛排肉稍加按摩之後雙面灑上適量鹽跟胡椒
將取代貴桑桑香菇的洋蔥切片與胡椒及鹽巴放進調理機攪打
由於香菇本身味道較重, 因此我又另外加入少許黑胡椒醬調味~
打到大致泥狀不需太爛
將打好的洋蔥泥下鍋拌炒將水分炒乾(不需添加油)
洋蔥本身水分較重, 所以拌炒時間可能會比香菇久一點!
但火候要注意控制~以免洋蔥很容易就焦掉
炒乾後放冷備用!
將牛排下鍋微煎
煎的程度就看個人想吃幾分熟囉~
不過要記得…進烤箱後牛排被酥皮包覆因此不會再烤得更熟
所以千萬不要覺得在這個階段可以不用煎太熟…
當然如果你可以接受太生或太熟的話就無所謂啦~
我們買的牛排肉還算小
因此我們只有將牛排周圍煎熟,再稍微將兩面微煎就離鍋
牛排稍微放冷後再塗抹英式黃芥末醬(English Mustard)
題外話…我們是超級無敵吃辣愛好者,因此曾經失手在澳洲超市買了”Hot English Mustard”
想說”辣的才好吃嘛~”
結果一失足成千古恨…嗆辣到只吃一口就把它遺棄了…
依序將火腿-洋蔥泥-牛排鋪上後由右至左(左至右也行)包捲起來!
我捲的(上)V.S.喵仔捲的(下)
我輸了…
其實他比較有做菜的天分…嗚…
用保鮮膜包緊後放到冰箱定型約半小時
看了突然很想吃飯糰?!
從冰箱取出後放在派皮中央
並在排皮四周刷上蛋液後摺疊蓋上
一樣在上下兩邊刷上蛋液後折起將牛排完全包起來
再放進冰箱冷靜個10分鐘
冷靜完之後把整個派皮包包刷上蛋液
並用刀子在表面輕畫幾道
最後在表上灑上少許海鹽
就可以進烤箱烤哩!
預熱烤箱200度
烘烤約20分鐘
出爐!似乎有那麼點樣子呢~哈
不知道為什麼從烤箱拿出來後我的第一個想法竟然是…酥皮濃湯..
切開來看看~
有點可惜派皮沒有跟肉包覆的很緊
不過喵仔的卻包覆的很完美…
我又輸了…(喵仔:這就是實力!看到沒!)
雖然沒有吃過正統的威靈頓
不過自己做起來的感覺也很棒!很有成就感~
也終於知道原來牛排跟派皮的組合吃起來可以這麼速配!
平常雖然不太吃黃芥末
不過配在一起有淡淡的黃芥末香反而有味覺上的提升
而用洋蔥代替的蘑菇醬有點嗆辣的香味的偶爾咬到洋蔥脆脆的口感也很搭
只是對於(完全)不太吃辣的人可能會崩潰…(我絕對不是指現任房東)
不知道主廚Ramsey看到我們做的會作何感想…八成是被趕出廚房的份...Get Out!!(呵)
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