Little Bird & Tree --- Birdy is flying to England!!

2013年台灣要正式進入夏天的時候

我在澳洲最南端準備迎接冷冬…

每年在台灣吃到不想吃的粽子今年從照片跟別人嘴中聽到顯得特別好吃…

可恨我生不出糯米跟粽葉!!

想到之前在亞洲超市買了包糯米粉打算滾湯圓一直還沒開封

仔細想想…澳洲在6月多這個時間點不正好差不多是我們的冬至嗎~

冷冷的天氣正適合吃湯圓!

所以就來端午節怒吃湯圓吧!!

材料：

湯圓麵團─

1.      糯米粉……約250克

2.      溫水……約125克

餡料─

3.      豬絞肉……200克

4.      高麗菜……適量切細絲

蔥段、鹽巴、醬油、胡椒、麻油(或沙拉油)、太白粉(增加餡料黏性跟肉的彈性)

其實湯圓粉糰的用量我覺得很難具體列出

我在網路上看到的每篇食譜列出的比例跟做法幾乎都不盡相同

基本上的量就是糯米粉跟溫水比例2：1

但還是要以粉糰濕度黏性的狀況來調整

先來準備餡料~

將豬絞肉跟高麗菜混拌

再加入調味料調成自己喜歡的口味

喜歡味道重的人可以額外加入蒜泥跟辣椒

調味完成先放一邊讓餡料醃漬入味

取大約1/4份量的糯米粉加溫水拌勻成不會太黏手的粉糰

將粉糰放入滾水中煮至浮起撈出來

這個煮熟的粉糰稱做”粿引”

可以加強扎實湯圓的結構跟口感

將(很像麻糬的)粿引與剩下的糯米粉混合溫水均勻攪拌

混合均勻後會變成很像紙黏土的粉糰

就可以開始滾湯圓囉!

湯圓大小跟皮的厚度可以依喜好控制

不過要注意湯圓下水煮之後會稍微膨脹

因此也不要捏得太厚><

這時真的會很佩服在市場包湯圓的攤販!

整個皮的大小厚度拿捏跟肉的份量都抓得超剛好

我們兩個包到最後都是呈現邊吼~~~邊包

麵團的皮的濕度掌控的不夠好

因此包的時候很容易裂開

餡料也就跟著不敢包太多

老婆婆湯圓集合~

雖說粉糰粗糙了點

但下水煮過坎起來很是很粉嫩剔透耶~

分別準備了紅豆湯圓跟純糖水湯圓

有點回到台灣的Feel囉~

當天晚餐準備了一鍋麻辣湯底加了些高麗菜調味

配鹹湯圓一起吃!

用不完的豬肉餡料捏一捏下鍋煎成漢堡排~

雖說身為半個客家人每年在家裡吃到的鹹湯圓都好吃個千萬倍

更別說還有茼蒿的加持!

但在國外可以享有那麼一點台灣味的溫暖還是覺得很感心呀~

P.S. 這次使用的豬絞肉餡料吃起來的口感是整團肉自成一體的

是很好吃…但少了點肉香…

因此不喜歡太扎實肉餡的話可以嘗試先把絞肉(不需加油)下鍋拌炒後再跟其他材料一起混拌調味喔

這樣每口都吃的到肉且香味會更濃~