Little Bird & Tree --- Birdy is flying to England!!

材料：

奶油 200g

糖粉 2杯

草莓蜂蜜 3大匙

豆漿 2~3大匙

首先製作前最重要的步驟就是：奶油一定要充分地在室溫下軟化,軟度要到用手指頭可以非常輕鬆在奶油上撮出一個凹洞的軟度才比較容易打發;再來就是糖粉要事先篩過讓質地細密才能快速跟奶油混合均勻！

我參考許多國外的奶油霜製作他們幾乎都是吃糖免錢的,所以考量到台灣人似乎沒辦法接受這麼甜,我就把糖粉的量減了約1/3左右,但喜歡吃甜的話也可以在酌量增加,邊做邊試吃！雖說吃太甜很膩,但西方國家奶油霜抹在蛋糕餅乾上就如同吃烤吐司就是要在上面抹上厚厚的奶油跟花生醬一樣,完全不用客氣～蛋糕跟餅乾的口感搭配上奶油霜稍微冰過有點軟酥的口感其實真的很搭！跟只是單純塗上糖霜的口味完全不同,不僅可以變化做出漂亮的裝飾,還增添了蛋糕或餅乾作為主角的最佳搭配來加分！

至於口味的話,是可以任選任何喜歡的果醬做出不同的水果風味！想要花俏一點的話甚至可以再加一點點色素下去調色,讓他看起來更繽紛！我隨手用了在澳洲小外島Tasmania著名的蜂蜜工廠所買的草莓調味蜂蜜,因為它加工調味後質地並不是像一般蜂蜜是液體稠狀,而是偏硬質的膏狀,所以我挖出所需的分量後微波了15秒讓它融化成液態狀再加入才能完全拌入！

製作方式:

使用電動攪拌器用中高速攪打奶油約2~3分鐘直到奶油的顏色從黃色漸漸便鵝黃,直到最後變成有點泛白且有羽毛狀;再加入蜂蜜及糖粉(分2~3次加入)用低速攪拌均勻,若打到開始奶油霜有點變硬打起來會卡卡的時候就加入一匙豆漿/液體(其實正常應該使用牛奶,但家裡沒有就異想天開用豆漿替代,也算是奶類的一種吧～)幫助軟化！持續到所有粉類都加入拌勻後,最後將速度調到高速再繼續打約2分鐘,直到奶油霜質地滑順！

完成後就可以放到擠花袋開始玩花樣囉！整個過程從一開始打奶油一直到最後完成大約花了10分鐘左右在攪打,為的是在每個步驟都可以確認奶油要達到某個狀態實際所需的時間為何,不過依照奶油的狀態以及每台電動攪拌機速度跟強度的差異都可能會造成不同的結果！所以可以參考一下！製作完成的奶油霜若用不完可以放在冰箱冷藏保存約一星期,要用的時候再提早30分(天氣冷的話就提早1小時)拿出來解凍！

這次除了練習製作奶油霜以外,也是想同時練習擠花！最近非常的著迷玫瑰花的擠花技巧,看了很多教學影片看似簡單,但並不是花嘴對了就可以輕易做出來那麼容易...不過這次很幸運我終於領略擠出平面玫瑰花的技巧了！但立體玫瑰就真的是難度三級跳了...花嘴的角度跟花瓣向外延伸的方式似乎不是簡單看看影片就可以擠出漂亮的玫瑰！勉強擠出了一朵就算再花坊買也不可能選的廉價損傷的玫瑰...安慰一下自己：要是我這麼輕易就擠出漂亮的玫瑰那我就出師啦！還要學什麼勒～嗯！沒錯！還要多練多看呀！成功的甜美就是要不斷經歷失敗才會更顯得珍貴！

奶油霜的製作已經達到基本成果了！接下來就是要努力做出達人所謂的“Perfect Buttercream”！完全光滑無瑕疵的奶油霜！光看照片就覺得美得讓人捨不得吃掉～

再舔一口奶油霜...好甜！！！不過好好吃呦！！