Little Bird & Tree --- Birdy is flying to England!!

我只能說台灣食物的影響力真的很強大

在異地任何made in TW 或是跟台灣相關的食物都可以在台灣人圈圈中造成轟動

一直在做甜甜的”西方”食物

該來懷念一下家鄉的味道了

完全沒碰過麵包食譜

到處估狗參考了一下食譜

都特強調揉麵糰的重要性

但老實說第一次的經驗我揉了半天什麼都看不出來…

只能老實的丟去發酵完扔進烤箱…

還好初學者結果不算太糟..呼~(汗)

材料：

中筋麵粉 200克

糖 2 Tablespoon

鹽 1 Teaspoon

牛奶80ml

蛋 1顆

乾燥酵母 7克

奶油 30克

一開始可以先準備蔥花餡~

將蔥花、鹽、油(蔬菜或橄欖油)、胡椒混合調味(以上材料不在材料表裡)

調到喜歡的鹹度放著讓它醃漬

麵包體~

先將乾酵母跟1 Tablespoon的糖加入一大匙溫熱水混合(不需攪拌)讓酵母醒醒約10分鐘左右

活動良好的酵母在跟糖&水混合後會產生許多泡泡

等酵母都醒的差不多就可以將它與麵粉及其他材料陸續混合

一開始水分還沒被吸收完全會超級黏手

但持續揉一陣子之後麵糰會逐漸吸收水分成型

大概要搓揉到容器跟手上幾乎都變乾淨的程度

看教學都會說完成的麵糰後延展開來應該要有一層薄膜狀

但…我看不到...

將麵糰放在溫暖密閉處進行第一次發酵~約1~2小時

直到麵糰膨脹至兩倍大

建議可以放在烤箱裡

烤箱內再放一杯熱水提供濕度

完成第一次發酵後將麵糰壓鬆

將內部的空氣擠出來

均分成9等份後再進行第二次發酵1小時

長大!!

在麵糰上割出十字塗抹蛋液

最後再放上滿滿的蔥花~~

烤箱預熱至170度(預熱時可先將溫度調高約10度,麵團進烤爐時再調回170度)

烘烤約10分鐘直到表面有漂亮烤色~

第一次做整個很緊張一直偷瞄

呼!除了蔥花有點小開花以外似乎沒太大問題(嗎)?!

剛出爐的麵包很鬆軟很好吃!

但使用中筋麵粉的關係導致麵包口感偏硬

而且烘烤後膨脹的太高讓蔥花都散開了…

不過可以吃到熟悉的味道還是超感動(泣)…